밤꿀은 짙은 황갈색을 띠며, 쌉살한맛이납니다. 보통 건강을 위해 섭취하며, 기관지, 위, 장에 도움이된다고 알려져 있고, 채취시기는 지역에 따라 차이가 나는데, 남부지역은 6월초, 강원도 지역은 7월초 까지 생산됩니다.